培训对象

食品生产、食品销售、餐饮服务、特殊食品生产经营企业食品安全管理人员；单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营食品安全关键岗位人员等。

培训内容

1、食品安全基础知识

第一部分：食品安全的基本概念及质量要求；

第二部分：食品营养与卫生；

第三部分：食品生产过程的危害因素及预防；

第四部分：食品常见污染危害及预防控制。

2、食品安全法

第一部分：我国食品安全法律体系；

第二部分：食品安全法及其实施条例重点条款解读；

第三部分：我国食品安全标准体系。

3、食品标签标识及广告要求

第一部分：食品标签、说明书、广告基本要求；

第二部分：预包装食品标签通则；

第三部分：预包装食品营养标签通则。

4、食品生产经营管理要求

第一部分：食品生产经营环境卫生管理要求

第二部分:食品生产库房管理

第三部分:食品生产经营原辅料采购管理

第四部分:食品相关产品采购与贮存管理

第五部分:食品生产经营过程控制

第六部分:产品检验及餐饮食品快速检测管理

5、职业道德与食安员守则

第一部分：食品安全管理史

第二部分：食品安全管理员职业道德

第三部分：食品安全管理员守则及基本要求

6、食源性疾病的预防与处置

第一部分：食源性疾病的概念；

第二部分：食源性疾病预防与控制；

第三部分：食品安全事故的应急处置；

第四部分：食品召回及食品安全追溯

教材

教材统一由广电计量提供。

证书颁发

培训考试通过，由广电计量颁发相应的食品安全管理员培训合格证书。

时间

网络课程：随时培训。

培训方式

在线网络课程。